Výroba jazmínového zeleného čaju je náročná a pomerne dlhá. Lístky a púčiky čajovníkov čínskych (Camellia sinensis) sa zbierajú skoro na jar, do marca do apríla. V tej dobe ale ešte nekvitnú jazmíny, ktorých púčikmi sa čaj aromatizuje. Preto je zelený čaj spracovaný len čiastočne a v špeciálnych miestnostiach “čaká”, až kým vykvitne jazmín. To nastane v lete. Jazmínové kvety sa zbierajú ešte zatvorené, večer sa zmiešajú so zeleným čajom a uložia do vyhriatej miestnosti. Cez noc sa jazmín rozvinie a postúpi svoju vôňu čaju. Mimochodom – viete, že jazmín je silným afrodiziakom?
Potom musí nasledovať vytriedenie jazmínu. Väčšinou za pomoci ventilátorov, ktoré ľahké kvety zo zeleného čaju vyfúknu. Takto vzniknutý jazmínový čaj je dosušený, triedený a balený.
Jazmínový čaj odporúčame pripravovať vo Zhong. Po odklopení viečka si jeho vôňu nádherne vychutnáte.
