Potravina bulgur má celkom jemnú chuť, podobnú quinoi. Aj napriek tomu je táto chuť silnejšia ako u ryže či kuskusu.
Je tiež veľmi výživný, keďže sa jedná o zárodok, endosperm a otruby. Preto organizmus získava účinné látky z celého pšeničného klasu.
Zdravotné benefity jedenia bulguru
- Zvyšuje srdečné zdravie – hlavne preto, že je to strava bohatá na vlákninu. Vďaka tomuto jedlu sa predchádza vzniku infarktu myokardu či náhlej cievnej mozgovej príhody.
- Pomáha kontrolovať krvný cukor – celé obilniny sú dávané do súvisu so znížením odpovede krvného cukru a nižšími hladinami inzulínu. Niektoré štúdie poukázali na zvýšenie inzulínouvej senzitivity. Za lepšiu kontrolu krvného cukru sú zodpovedné fytonutrienty a vláknina.
- Zlepšenie trávenia – dochádza k zvýšeniu rastu zdraviu prospešných črevných baktérií. Vláknina v bulgure zlepšuje črevnú pasáž a predchádza tak zápche.
- Zníženie telesnej hmotnosti – súvisí tiež s prítomnosťou vlákniny v bulgure. Na znížení celkovej váhy sa však podpisujú aj prospešné črevné baktérie, ktorých rast a kolonizovanie je vďaka tejto požívatine zrýchlený.
- Nižší výskyt rakoviny – hlavne sa jedná o karcinóm hrubého čreva, vďaka vláknine obsiahnutej v bulgure je výskyt tejto rakoviny nižší
Pre koho je bulgur nevhodný
Bulgur ako pšeničný produkt obsahuje glutén, nie je teda vhodný pre ľudí trpiacich celiakiou.
