Čierne čaje

Tradičný Európsky nápoj

Čierny čaj sa vo východnej Ázii v skutočnosti označuje ako červený čaj. Tak ako pri zelenom čaji sa pre najlepšiu kvalitu zberajú prvé dva lístky a púčik. Úroda sa potom nechá sušiť na mriežke približne 12 až 18 hodín. Pri nasledujúcom procese oxidácie  sa vďaka kyslíku vo vzduchu zmení list aj buková šťava. Jeho pôsobením dostane čierny čaj svoju červenú farbu a typickú chuť. Vďaka oxidácii  je aj obzvlášť trvanlivý. Po skončení procesu sa čaj triedi podľa stupňov listov.